好当家教你选海参丨判断海参品质的10个标准

发布时间：2021-07-15

市面上海参的质量可谓是参差不齐，价格自然有着很大的差距，以干海参为例，从1000多一斤到几万元一斤，价格有着数十倍的差距，这让很多消费者摸不清头脑。面对价格差异如此之大的海参,作为消费者的我们该如何选择呢?
决定海参的价格因素主要有两点：海参的养殖方式和加工方式，这两项决定了海参的品质与营养。今天就给大家总结一下“好海参”的特点，可以作为购买海参的参考。

01 外形呈纺锤状

由于海水温度导致的生长周期不同，品质好的海参当属胶东、辽宁出产的海参，俗称“北方参”。北方海参外形呈纺锤状（两头尖中间粗），而南方海参外形呈圆柱形，类似擀面杖。

02  底足吸盘大而密

底播散养海参紧紧附着在海底，所以相比人工圈养的海参，其底足吸盘要明显的更大、更密集。

03  背刺短粗

底播散养海参生存在深海，洋流冲刷使得散养海参的背刺短小粗壮，养殖海参的背刺细长。

04  沙嘴肥大

优质的底播散养海参食物来源中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。

05  质地坚硬 分量较轻

高品质淡干海参个体非常坚硬，背刺很难折断，背部纹理星点清晰可见，且分量较轻。

06  超高泡发率

高品质的淡干海参泡发率很高，一般泡发后重量可以达到10-12倍，甚至20倍以上。

07  颜色深浅不一

底播散养的海参在海底摄食不同，所以海参颜色深浅不一，多呈黑褐色、黄褐色。

08  口感紧实 Q弹

高品质底播散养海参非常耐煮，泡发后的饱满有弹性，光泽、有参体固有的鲜亮，口感紧实Q弹，嚼劲十足。

09  内筋完整粗壮

好的淡干海参泡发后内筋完整不宜脱落，粗壮呈灰白色，营养含量高于参皮。

10  有机标识认证

有机是食品安全的最高等级，即养殖过程不经任何人工干预，且加工过程没有任何添加，所以有机认证是优质海参的可靠保障。

劣质海参的特点

1、劣质的干海参普遍较重，背刺易折弯，外表呈统一的深黑色的大多为加糖海参，表面有一层白色物质或结晶，海参背部纹理不是那么清晰，反复摩擦会有杂质脱落的，则可能是加盐超标的海参。

2、低端养殖海参不耐煮，煮的时间稍长就发软，肉质缺乏韧性，用力能捏烂。

3、劣质海参由于反复加工增重，导致海参内筋不完整，煮制、泡发过程中容易脱落。

作为中国海参行业A股上市公司，好当家采用了从海参育苗、放养、采捕、加工、质检全程可追溯的全产业链运作模式，将参苗投放深海后，不投放任何激素、饵料，完全依靠海参在深海的自然环境中生长。自2009年至今，好当家海参已连续12年获得国家有机食品认证，堪称海参安全的典范。

不仅立足于品牌自身，在行业规范与引导方面，好当家牵头成立了国家海参产业技术创新战略联盟、胶东刺参质量保障联盟，参与制定了《干海参》《即食海参》的标准制定，奠定了有机刺参有序发展的基础，为国民安全营养的滋补保驾护航！